Ingrediënten
Werking
Ingrediënten zijn artikelen die niet direct verkocht worden, ze worden gebruikt in recepturen. Je voorziet een ingrediënt met voedingswaarde en allergeen informatie.
Instellen
Voor het aanmaken van een ingrediënt maak je een categorie aan waaronder de ingrediënten komen te hangen. Voor deze categorie zet je bij Beheer > Artikelen > Artikelkaart de tabbladen voedingswaarde en voedingskenmerken aan.
Je zal zien dat als je voedingswaarde aanvinkt het vinkje bij receptuur uit zal gaan. Dit is normaal gedrag, een ingrediënt heeft de voedingswaarden, het recept heeft ingrediënten.
Wanneer je nu naar de lijst van artikelen toegaat en een nieuwe artikel aanmaakt met de ingredient categorie geselecteerd. Dan kun je het ingredient gaan aanmaken.
Voedingswaarden artikel
Registreer per 100 gram hoeveel energie, vetten, koolhydraten, eiwitten, etc. het artikel bevat.
Voedingskenmerken artikel
Op de artikelkaart kun je onder het tabblad > voedingskenmerken, voor ieder artikel instellen welke allergenen er aanwezig zijn.. Ook kun je juist opgegeven welke niet aanwezig zijn of welke misschien aanwezig zijn.
Wanneer een artikel ingrediënten heeft die een voedingskenmerk hebben, dan zal dit ook doorgegeven worden aan het hoofdartikel. De aanwezigheid is dan niet meer te bewerken en het veld a.Nummer en a.Omschrijving zullen ingevuld zijn met het artikel waar het vanaf afkomstig is.
Met de selectie bewerken kun je voor een hele selectie in een keer de aanwezigheid aanpassen.
Voedingskenmerken Hier geef je aan welke allegenen het ingrediënt bevat.
Beheer voedingskenmerken
Voor een relatie is het mogelijk om allergieën en dieetwensen vast te leggen. Deze informatie wordt in de POS benut tijdens het opnemen van bestellingen. Zo kunnen risicovolle onderdelen van een bestelling van een relatie bij allergieën worden gesignaleerd, evenals eventuele afwijkingen in bestelde gerechten ten opzichte van opgegeven dieetwensen.
Receptuur aanmaken
Werking
Een recept is een artikel dat bestaat uit een lijst van ingredienten. Wanneer je een recept verkoopt wordt de voorraad van de onderliggende ingrediënten afgeboekt. Recepten worden vaak gebruikt in combinatie met menuplanning.
Menuplanning
Er is een optie om automatisch de inkoopprijs van het recept mee te laten gaan o.b.v de inkoopprijs van de onderliggene ingrediënten. Om dit te gebruiken zet je onderstaande instelling aan.
Inkoopprijs berekenen o.b.v. ingrediënten
Of de inkoopprijs van een recept (een artikel met ingrediënten) automatisch moet worden uitgerekend op basis van de inkoopprijs van de ingrediënten.
Instellen
Voor het aanmaken van een receptuur maak je ten minste één categorie aan waaronder de recpturen komen te hangen. Voor deze categorie zet je bij Beheer > Artikelen > Artikelkaart het tabblad recepturen aan.
Je zal zien dat als je deze aanzet eventuele vinkjes bij voedingswaarde en ingrediënten uit zullen gaan. Dit is normaal gedrag, een artikel is of een recept of een ingrediënt.
Receptuur artikel
Recept afdrukken
Enkele
Een recept kan vanaf de artikelkaart afgedrukt worden door op het print icoon te drukken dat in de receptuur tabblad staat als je een recept raadpleegt.
Bulk
Het afdrukken van een menuplanning print alle recepten achterelkaar aan als een enkel document met ingredienten omgerekend naar de opgegeven aantallen porties.
De printlayouts voor recepturen vind je terug onder Beheer > Instellingen > Printtemplates.